110201面包岗位操作评估表

110201面包岗位操作评估表85度C面包岗位操作评估表110201店名日期_时间_______受训者店长评估人.目的：此部分评估内容是为门店提供明确的校准指引，旨在确实掌握学员在面包岗位上实际操作情况，并作为改善的依据一.面包知识【15分】发现问题（询问>观察>检讨）?3分简述为何做面包试吃？?3分简述面包试吃时机？?3分面包分类?3分面包效期?3分面包价钱二.上岗前【10分】发现问题（询问>观察>检讨）?3分洗手?3分检查存货,设备,工具,卫生?4分服装仪容检查三.面包整理摆盘（步骤）【25分】发现问题（询问>观察>检讨）?4分面包出炉口号?4分面包品项记数?4分面包白盘摆盘?4分面包菜卡准备?4分面包并盘?5分面包报废处理四.注意事项【35分】发现问题（询问>观察>检讨）?4分顾客进店3秒内招呼？?3分當太陽照射到店面的面包陈列架时,窗帘拉下？?3分每整理完柜位面包,即时将面包压克力板盖下？?3分四色快售完时,少于6-8个是否即时提醒面包师父?3分出面包时是否带上透明手套？?3分整理面包时,外观完整？?3分是否使用面包铲？?4分服务顾客完整达到顾客需求？?3分若面包岗位1人以上（不含1人）是否注重团队精神?3分岗位随手清洁?3分面包记录表填写完整五.面包出货包装【15分】发现问题（询问>观察>检讨）?5分土司扎花?5分爆浆餐包包装及扎花?5分维也纳牛角包装?5分草莓可颂包装?5分试吃切法总评：请写下您对这家门店面包岗位培训执行的总体评论。110201面包岗位操作评估表指引85度C面包岗位操作评估指引110201店名日期.受训者