110201蛋糕岗位操作评估表

110201蛋糕岗位操作评估表85度C蛋糕/常温岗位操作评估表110201店名日期_时间_______受训者店长评估人.目的：此部分评估内容是为门店提供明确的校准指引，旨在确实掌握学员在蛋糕/常温岗位上实际操作情况，并作为改善的依据一.蛋糕知识【15分】发现问题（询问>观察>检讨）?3分简述为蛋糕报废流程？?3分简述常温报废流程？?2分蛋糕分类?3分蛋糕效期?2分蛋糕价钱?2分顾客蛋糕预定流程二.上岗前【10分】发现问题（询问>观察>检讨）?3分洗手?3分检查存货,设备,工具,卫生?4分服装仪容检查三.蛋糕整理摆盘（步骤）【25分】发现问题（询问>观察>检讨）?5分蛋糕上市口号?5分蛋糕品项记数?5分蛋糕摆盘?5分蛋糕菜卡准备?5分蛋糕并盘四.注意事项【35分】发现问题（询问>观察>检讨）?5分顾客进店3秒内招呼？?5分每整理完柜内蛋糕,即时将蛋糕门关上？?3分出蛋糕时是否带上透明手套？?5分整理蛋糕时,外观完整？?2分蛋糕柜内放置2杯水?5分服务顾客完整达到顾客需求？?5分若蛋糕岗位1人以上（不含1人）是否注重团队精神?3分蛋糕记录表填写完整?2分岗位随手清洁五.蛋糕出货包装【15分】发现问题（询问>观察>检讨）?5分小蛋糕包装?5分8寸整膜蛋糕包装?5分10寸整膜蛋糕包装?5分长条蛋糕包装?5分黄金布朗尼包装总评：请写下您对这家门店蛋糕/常温岗位培训执行过程的总体评论。110201蛋糕岗位评估表指引85度C蛋糕/常温评估表指引110201店名日期.受训者店长评估人.目的：此部分评估内容是为门店提供明确的校准指引