餐饮空间的策划与设计案例

吴宗敏餐饮空间的策划与设计案例*设计是什么？*设计就是策划！*策划是设计的过程！设计过程就是策划的过程是设计师在实施设计过程的运筹策略是设计过程的打算、计划、筹划、策略。*策划是构想，设计是创造；策划是提出问题，设计是解决问题；只有策划与设计同时达到满足时，设计才能超越价值。*吃饭是为了活着，活着不是为了吃饭！----英格兰名言*策略、筹划、计划、打算是人们在造物运动过程的一种运筹策略策划：*是将所有的人造物赋予美好的目的设计：*1、定位策划--为“经营”而设计2、主题策划--为“灵魂”而设计3、创意策划--为“生命力”而设计4、VIS策划--为“形象”而设计策划设计要点：*策划设计----穿透表面装饰需求，真正挖掘企业经营的综合需求，以“多维”的空间概念来体现整体策划,实现为经营定位而设计。一般设计----从表面上利用造型、材料、色彩来作文章；*满足定位的三个需求：1.满足营销策略的需求2.满足空间艺术的需求3.满足企业文化的需求一、定位策划——为“经营”而设计*1.满足营销策略的需求*头啖汤以“汤”为食品菜色卖点*头啖汤以“园林、绿化、水景、环境”为亮点*头啖汤以“园林、绿化、水景、环境”为亮点*山西老面馆山西老面馆根据经营策略，增加了面食制作表演场地的功能，设计了“面吧”用餐区。1.满足营销策略的需求*山西老面馆“面吧”解决了既能用餐，又能观看到食品制作的全过程。*大班燕窝粥城豪门夜燕空间艺术与经营定位对比“豪门夜燕”位于广州市人民北路东方宾馆，以经营“燕窝粥”为主的高档面食主题餐厅，与天河东路“大班燕窝粥城”是同一个机构管理经营，但它们的