餐饮企业营销策划书

www.doc365.net天天文档在线联系QQ：744421982品味斋营销策划书（草案）一成广告策划部前言餐饮行业已步入强势竞争时代，市场竞争激烈，如何打开市场终端？如何提高品牌知名度？如何抢占餐饮市场的最大份额？如何引领一个市场？目前，乌海的餐饮业发展态势良好，具有很大发展潜力。在这样良好的大背景下，我们全力打造“品味斋”的品牌价值，营造热点进行宣传，主要策划有特色的宣传手段及促销活动，以塑造品味斋整体的品牌形象，并引起媒体的广泛关注，使乌海人都知道最地道的新疆菜就在品味斋。餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境的专业，如何识别，分析，选择和利用市场机会，探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径，目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。营销策划分析1、目标市场分析SWOT分析Strengths（优势）Weaknesses（劣势）1.顶级厨师，绝对正宗的新疆味道2.地段，位于一中旁，单位集中，停车位充足3.新装修1.知名度不够，酒香也怕巷子深2.独立饭店，没有形成餐饮街，吸引顾客是难点3.装修风格与本身的菜品风格不统一，没有形成明显标识Opportunities(机会)Threats（威胁）1.市场大环境好，餐饮市场蛋糕巨大2.乌海餐饮市场新疆菜还没有领军者1.目前市场做起来的特色餐饮为数不少，有固定的老顾客，市场相对成熟2.新疆菜在乌海是一个新兴的菜系，乌海人是否能够广泛认可，是一个大的挑战一个空白的市场，是机会也是挑战，如何将这一新的菜系，做成乌海主流菜系，或者一部分顾客钟爱的菜系，是目前品味斋要考虑的重点。品味斋的顾客主要是工薪阶层和在周围的工作人员，但其中也有不少是公款消费，这要求我们在提高档次的基础上必须兼顾那些工薪阶层的消费水平。二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑节日相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者赠送啤酒的办法。2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价相结合的办法。3、各节日的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费控制在30-50元。4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据品味斋的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯