餐饮企业经营策划(ppt18)

来自www.doc365.net中国最大的资料库下载餐饮企业经营策划来自www.doc365.net中国最大的资料库下载第一节餐饮企业经营策划市场是指以交换过程为纽带的现代经济体系中经济关系的总和,包括供给和需求两个相互联系、相互制约的方面。市场学中，关于市场的一般概念是在一定时间、一地点的条件下，对某种产品或劳务具有潜在购买欲望和购买力的消费者的集合。餐饮市场=餐饮消费主体*购买力*购买欲望来自www.doc365.net中国最大的资料库下载消费主体状况调查调查的内容调查的方式来自www.doc365.net中国最大的资料库下载市场调研的方法询问调查法：开放性提问；封闭式提问观察调查法实验调查法资料调查法来自www.doc365.net中国最大的资料库下载市场竞争调查与分析餐饮市场区的概念直接竞争对手间接竞争对手来自www.doc365.net中国最大的资料库下载市场营销环境分析当地经济发展状况和趋势当地旅游资源和传统活动当地餐饮业总体情况本地区交通及通讯状况供应商情况来自www.doc365.net中国最大的资料库下载餐饮市场细分与目标市场的确定餐饮需求及其差异性餐饮市场细分的标准：按地理特征、人口统计特征、消费行为特征、顾客就餐动机等细分确定目标市场：确定的原则；应考虑的因素市场定位来自www.doc365.net中国最大的资料库下载市场预测预测的类型：宏观、微观；长期、中期、短期；稳定型、趋势型、季节型、随机型；判断预测、统计预测预测的方法：定性、定量来自www.doc365.net中国最大的资料库下载第二节餐饮经营投资决策来自www.doc365.net中国最大的资料库下载餐饮企业投资的种类与原则餐饮企业投资的分类：直接与间接；长期与短期；对内与对外；初创与后续餐饮企业投资管理的原则：认真进行市场调研，及时捕捉投资机会；建立科学的投资决策程序，认真进行投资项目可行性研究；准确地进行资金预算，及时足额地筹措资金；认真分析投资效益与投资风险关系