如何进行餐厅的营销策划

www.doc365.net天天文档在线联系QQ：744421982如何进行餐厅的营销策划如何进行餐厅的营销策划一、市场环境分析：1.我店经营中存在的问题（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主题餐厅目前在经营中存在一些问题，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。周边目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的是一个消费水平较低的区，周边居民大部分都是普通职工。而我店菜品价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。我们如果以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。（2）新闻宣传力度虽然非常大，但是没能在周边引起较大的轰动，方圆5公里的知名度较小。我店虽然全世界有上千万人知道，但只是局限在游戏玩家之间，周边社会对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外，再也没有做过广告，这导致我酒店在周边的知名度很低。2.周围环境分析尽管朝阳区整体消费水平很高，但我店位于朝阳路旁快到5环路的地方，交通极为方便，比邻的第二外语学院、传媒大学（广播学院）、水电学院、工业大学等几所高校。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅传媒大学就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。3.竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。4.我店优势分析（1）我店目前知名度虽然很大，这是不容质疑的，因此应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有超级大的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。机会点：①雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。二、目标市场分