12大系统—食品安全系统8新

餐饮连锁运营12大系统设计方案班食品安全系统食品安全概述食品安全检查表食品安全稽查表换油记录产品质量反馈表成功的关键要素成功关键要素的衡量指标概述食品安全：通过管理食品安全的日常活动，为顾客提供安全的,高品质的食品关注食品安全，保证提供给雇员和顾客安全的食品食品安全食品安全检查表使用说明使用目的：保持餐厅食品的安全，提出机会点使用人：高级经理完成时间：30分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格项目逐一检查并记录食品安全检查表（链接）食品安全食品安全使用目的：利用稽查表找出餐厅食品安全方面的机会点，并制定改进计划使用人：高级经理完成时间：30分钟使用频率：每月一次使用方法：按表格项目逐一检查并记录，找出机会点，制订相应的行动计划并追踪食品安全稽查表食品安全食品安全稽查表（链接）食品安全餐厅换油记录表餐厅名称:厨房炸锅编号12345678123456789101112131415备注:每日检查,本日使用过划√;未使用过划X;换油填写换食品安全使用目的：为品控部门提供不合格产品样本，提高原料采购质量使用人：餐厅经理完成时间：10分钟使用频率：每次发现不合格的半成品时使用方法:按表格填写，特别注意生产批号的填写（提醒品控部门：同批次产品其他餐厅可能发生类似问题）产品质量反馈表使用说明食品安全角色通过管理