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营运报告使用说明

8次阅读 20 2021-09-07 21:53:38 举报
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营运报告使用说明使用目的：详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点，可提供历史同期数据进行分析，记录特殊事件，是值班经理的工作依据使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：每班次使用方法:1.了解前日营业额：日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促销品、外卖（以上是影响营业额的因素）；AC、TC（以上是营业额的组成部分）2.了解前日营业状况：工时、应产率是否达标3.预估本班次营业额：根据同期、前几日趋势预估4.找出机会点：针对工时、应产率未达标项目，实时追踪5.制订本班次促销目标
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