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营运报告使用说明

6次阅读 20 2021-09-07 21:53:38 举报
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营运报告使用说明使用目的:详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点,可提供历史同期数据进行分析,记录特殊事件,是值班经理的工作依据使用人:值班经理完成时间:5分钟使用频率:每班次使用方法:1.了解前日营业额:日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促销品、外卖(以上是影响营业额的因素);AC、TC(以上是营业额的组成部分)2.了解前日营业状况:工时、应产率是否达标3.预估本班次营业额:根据同期、前几日趋势预估4.找出机会点:针对工时、应产率未达标项目,实时追踪5.制订本班次促销目标

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