值班流程

早班、中班、夜班经理工作表24H店各班次经理工作表经理班次安排早班：6：00——15：00中班：11：00——8：00晚班：13：30——22：30夜班：22：00——7：00早班经理工作表6:00到达餐厅，安全检查，执行早餐前准备程序员工岗位安排开启空调，关闭外围灯箱（冬季天亮后）检查冷冻/冷藏冰柜货品码放是否正确，且先进先出检查产品、人员、物料管理---夜班出品质量及备货情况品尝早餐全产品，根据口味给与回馈，针对不符合要求的产品及时修正阅读营运报告，了解前日营业额状况阅读经理留言本确定待办事项/预估本班次营业额填写交接纪录，核对银行现金票根和前一晚结算检查和确认前一晚的情况,并与夜班经理讨论6:20追踪服务区早餐售卖准备工作---利用值班检查表检查收银机上产品广告牌、产品照片灯箱、菜单条和相关的餐盘垫纸等根据岗位指南安排员工岗位检查大堂桌椅、卫生间和整体细部清洁放置消毒抹布、墩布、消毒喷瓶检查可乐/二氧化碳瓶6:30追踪厨房早餐产品准备工作---利用值班前检查表追踪库房、洗碗间货品码放及清洁情况---利用值班前检查表记录水表、电表、燃气表读数6:45进行食品安全检查6:50检查员工待办事项的完成情况炸制产品——油条（根据叫制表）检查馄饨半成品存量，不低于10份打开所有灯、空调二、三和卫生间排风。7:00开始迎接早餐高峰将地垫摆放正确位置柜台补货准备解冻酱牛肉安排早班员工轮替吃早餐餐厅常规工作——和员工一起服务顾客向厨房更新下个小时的营业额预估数据追踪员工清洁双手7：15/8：50---餐厅巡视，帮助顾客和至少5名顾客交谈。始终监督QSC标准，通过行动达到B或更好。9:009：00——9：05班清、日结检查早餐存量做好早餐收尾工作向厨房更新下两小时的营业额预估数据换洗抹布；清洁，消毒垫盘/厨房不锈钢用具可乐机的滴盘/服务区垃圾桶9：15/9：30---餐厅巡视，使用值班检查表，写待办单并排列优先顺序安排细部清洁给夜班员工签退追踪转更工作进度存款并和银行换硬币/小面额零钱