行政人员

天天文档在线www.doc365.net联系qq：744421982部门DEPARTMENT餐饮部Food&Beverage直接上司REPORTINGTO总经理GeneralManager职位POSITION餐饮总监DirectorofF&B直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人提供高质量的餐饮服务。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1．深切了解酒店的结构及各方面的政策。2．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营概念。3．根据酒店的要求，制定餐饮部各部门的经营预算。4．根据经营预算，制定餐饮部各部的费用预算。5．根据酒店的政策，制定餐饮部各部门的规章制度、服务流程及标准。6．监督各部门按所制订的制度、流程及标准去贯彻执行。7．监督及控制各部门的成本和费用。8．根据餐饮各部门的收支情况，定期分析、研究，并加以改善。9．负责餐饮各部门经理，中、西总厨、总管事等的任、免职及督导其日常的工作管理。10．督导秘书建立完善的餐饮部档案。11．与总厨、酒水部经理制定菜牌、酒水牌、定价、制定标准食谱。12．定期作市场调查，了解市场同业信息、经营所需之用品、食品、饮品的货源及价格。13．督导各部门的装饰、摆设等定期作出变更。14．督导各部门对设施、设备的使用及保养。15．有效地做好与酒店其他部门的协商、配合及沟通。16．有效地做好餐饮各部之间的工作协商、配合及沟通。17．督导中、西总厨、酒水经理定期对食品、酒水等做出更新并监督采购运作以利于有效地控制成本。18．参加每日总经理主持的会议。19．主持每日餐饮部会议，完成信息的传达与沟通。20．每月根据经营情况向总经理提交经营报告。21．督导各部门员工的在岗培训，提高素质，有效地运用人力资源。22．督导各部门对员工定期作考核，并