联纵智达-钱江啤酒—钱啤集团酒店酒员工培训手册

钱啤集团杭州分公司酒店酒业务人员培训21.杭州市酒店洒市场概况21.1市场特征：21.2行业特点：22.杭州市酒店规模及有关支持33.酒店原始资料的统计、分析44.酒店开发的原则45.酒店开发的主要流程及技巧66.酒店的维护66.1.为酒店服务的准则66.1.1.基本要求76.1.2.业务人员与酒店合作“七大注意事项”77.业务员及业务主管的工作职责和标准77.1.业务主管77.1.1.业务主管的部门及工作地点77.1.2.工作关系77.1.3.工作职责87.1.4.工作时间要求87.1.5.工作条件与环境87.1.6.工作标准97．1．7．晋升机会：97.2.业务员97.2.1.业务员的部门及工作地点97.2.2.工作关系97.2.3.工作职责107.2.4.工作时间要求107.2.5.工作条件与环境107.2.6.工作标准：107．2．7．晋升机会：118.业务人员考评及奖惩118.1.业务员的考评表168．2奖惩条例168．2．1．奖励168．2．2．惩罚1.杭州市酒店洒市场概况1.1市场特征：·省会杭州：属于全国大型商品集散地，是全国商业物质和信息流通非常发达的地区；属于全国高等收入水平的城市，购买力在内地城市中处于高等水平；古为“兵家必争之地”，今成“商家必争之地”，商业竞争很激烈；杭州的城市风景非常美丽，自古就有“上有天堂、下有苏杭”的美誉，市民商业意识很浓，精明中透出一种小“狡猾”。·浙江省的经济在全国属于上游，大部分地区级城市的消费购买力较强。1.2行业特点：☆杭州市的餐饮业做得比较好，生意相对来说较为稳定（杭州最大的、生意最好的酒店有：楼外楼、知味观、张生记等）。有些大的经销商对市内的特大性酒店已实行了买断制：如地达：主做西湖、百威，已买断阳光酒店（新、好、金）、开元酒店（新、老）、张生记、花中城（新、老）等特大型酒店，自己有促销小姐到酒店促销、且工资是地达开的，100多位促销小姐，在金阳光：有8个小姐在酒店分区促销5个品牌（西湖2个、百威2个、燕京2个、青岛1个、珠江1个），每个小姐都自己的区域而不能全做；三晶：对新三