公司食堂管理办法

公司食堂管理办法第一条、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本办法。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、进货管理、炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。第二条、食堂财务预算及物品管理1、按公司规定的员工餐饮标准执行。2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借、出售食堂物品。第三条、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房人员必须了解各种炊事器具和设备、设施的使用方法，否则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。7、厨房电器应爱惜使用，发现问题应及时断电，迅速向行政部报修，并协助维修。机器绝不能带病使用。第四条、食堂卫生要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行定期体检，取得健康证后方可上岗。4、管理人员必须每天进行食品质量检查工作，并做好纪录。5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。10、食堂工作人员应做好个人卫生，上岗前和便后应洗净双手。11、非食堂有关人员，禁止进入食堂操作间。第五条、食堂原材料供应管理1、由公司行政部后勤负责人安排伙食原料采购供应。每月终了由行政部、财务部对厨房库存进行盘点（如遇节假日顺延）。行政部建立月报表及盘点表，每月汇总存档备查。2、所有