20161130_百分点：餐饮消费需求大数据分析

www.baifendian.com餐饮消费需求大数据分析百分点数据科学部2016年11月餐饮行业定义与分类研究定义与研究范围?餐饮行业：从事该行业的组织（如餐厅、酒店、食品加工厂）或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入?按照消费者对不同菜系的认知与分类，划分菜系类别，此次报告主要研究其中的传统菜、特色菜和国际菜这三个类别特色菜火锅、烧烤、素菜、创意菜、清真菜、海鲜、自助餐、蟹宴国际菜韩国料理、西餐、日本菜、东南亚菜传统菜川菜、粤菜、湘菜、江浙菜、徽菜、北京菜、东北菜、新疆菜、西北菜、云南菜、贵州菜?数据来源：大众点评网商户和用户评论数据?数据抓取时间：2016年9月研究范围面包咖啡厅快餐、简餐、小吃、面包甜点、蛋糕、咖啡、下午茶小吃快餐快餐、简餐、小吃、面包甜点、蛋糕、咖啡、下午茶发展现状103734122870172576174340112238127736171318180855642927798912621813797418.440.5113.834.15.621.361.89.30102030405060700200004000060000800001000001200001400001600001800002000002015.1.12015.7.12016.1.12016.7.1北京存量上海存量广州存量北京增长率上海增长率广州增长率单位：家%2015年餐饮企业数量增长迅速，2016年开始增速放缓?上海餐饮企业存量与北京不分伯仲，北京和上海餐饮企业数量明显高于广州?2015年餐饮企业数量增长迅速，2016年开始增速放缓，更加适宜品牌的精耕细作深入发展数据来源：大众点评网站餐饮企业数量和环比增长率上海餐饮数量更多，也更喜欢评论，广州餐饮人均消费与总体得分较低发展现状-三城市餐饮概览上海广州北京餐饮数量17.7（万家）评论数量9（千万条）人均消费84