2011餐饮行业财务分析

中国餐饮行业分析目录一行业概况二行业案例分析三行业发展前景、对策及建议一、行业概况???餐饮业的现状???随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。???目前，旅游餐饮、家宴、婚庆消费成为经营亮点，经营特色化和市场细分化更加明显，大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快，异地扩张和餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。从国家政策和社会大环境来看，餐饮业已经到了发展的黄金时期，由于餐饮业是劳动密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用。而目前解决劳动就业问题是各级政府为民谋利的主要体现和政策取向。另一方面，餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径，是解决三农问题，增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。???在市场方面，中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。餐饮行业分类传统正餐类快餐小吃类休闲餐饮类酒楼饭庄宾馆餐厅快餐店小吃城面馆饺子馆面包房洋快餐店茶餐厅茶馆咖啡厅奶茶店冰激凌店烧烤自助其他团膳外卖主题餐厅西餐06到10年营业额变化营业额呈增加趋势Chart2832.120.2215998.380.19981019.080.02071249.730.22631395.840.1169营业额增幅Sheet1餐馆酒楼快餐送餐西餐火锅宾馆餐饮休闲餐饮65.87%92.36%54.90%27.80%93.45%87.23%年份20062007200820092010营业额832.12998.381019.