四川包子系列（韩包子、龙眼包子，金钩包子、文君包子、锅贴包子）

欢迎收藏本店，欢迎光临大嘴教程shop100618556.taobao.com四川包子系列（韩包子、龙眼包子，金钩包子、文君包子、锅贴包子）韩包子特点：韩包子是四川成都颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、鲜虾仁等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄松软，馅大细嫩，咸香鲜美。淋浆包子特点：淋浆包子是重庆市石柱县的著名传统食品。早在20世纪40年代就已闻名川东，远销重庆、武汉等地，是以当地特产的贡米辅以优质糯米磨成细浆，经过滤、发酵、清蒸、烘烤等程序精制而成。其特点是小巧别致，呈椭圆形，香气四逸，绵软香酥，色香味形俱佳。金钩包子特点：金钩包子是四川成都较具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、金钩（干虾米）等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是色泽洁白，皮面松软，馅心细嫩，口味咸鲜。龙眼包子特点：龙眼包子是长江中下游地区较具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、小苏打等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄软韧，馅大爽嫩，形如龙眼，咸香鲜美。文君包子特点：文君包子是四川较具特色的传统主食之一，是以面粉、猪五花肉、芝麻等为原料，经蒸、炸制而成的一种特色面点。其特点是色泽金黄，皮酥馅嫩，口味咸甜，叉烧味浓。锅贴包子特点：锅贴包子是四川较具特色的主食之一，是以面粉、食用碱、白糖等为原料，经烙制而成的一种特色包子。其特点是皮面洁白暄软，底面金黄酥脆，馅心香甜润口。韩包子特点：韩包子是四川成都颇具特色的主食之一，是以面粉、猪肥瘦肉、鲜虾仁等为原料，经蒸制而成的一种特色包子。其特点是皮薄松软，馅大细嫩，咸香鲜美。原料：面粉400克，酵面150克，猪肥瘦肉300克，鲜虾仁100克，姜末、葱末各10克，料酒、酱油各15克，精盐、苏打粉各3克，味精2克，胡椒粉1克，白糖40克，高汤150克，熟猪油20克。制作方法：（1）将酵面放入容器内，加入温水200克化开，倒入盛有面粉的容器内和匀成面团，用湿洁布盖严，置温暖处发酵。（2）猪肥瘦肉洗净，沥去水，剁成细末。鲜虾仁洗净，沥去水，切成细粒。（3）将猪肉末放入容器内，加入虾仁粒、精盐、胡椒粉、味精拌匀，再加入料酒、酱油、高汤顺一个方向充分搅匀上劲，加入姜末、葱末、白糖10克搅匀成馅。（4）将发酵的面团内加入苏打