（精选推荐）知名餐企背后的营销套路-知识杂货店

知名餐企背后的营销套路西贝莜面村、巴奴毛肚火锅、杨记兴臭鳜鱼、阿五黄河大鲤鱼、雕爷牛腩、太二酸菜鱼这些餐厅名字看一眼就知道人家是谁、做什么的，也是当下餐饮圈所流行的。可取这种品牌名+菜名的餐厅名，到底有什么好处?又有什么坏处呢?从前，有一群鹿在一起生活，没事吃吃树叶，喝喝水，它们生活的很滋润。慢慢地，鹿多了，低矮的树叶就被吃光了。那些脖子短的鹿因为吃不到高层树叶就饿死了。而那些脖子长点的鹿，因为能吃到高一点的树叶，于是就活了下来。脖子长点的鹿在一起交配，生下脖子更长的鹿。慢慢地，鹿就一点点地就进化成现在的长颈鹿。▲这就是达尔文说的物竞天择今天，举长颈鹿的例子是因为，最近很多餐饮老板给我们留言，说自己也是干了十几年餐饮的老手了，当初门店生意爆棚求加盟的人把门槛都踢破了。这几年却明显感到生意下滑，但是却不知道怎么下手。隔壁有个老餐馆前段时间学习了定位，回来后把名字改了，现在生意不错，我也想学习定位，请我们帮忙给自己改个名字。改名字不是定位，定位可能会改名字。(敲黑板划重点)01那些品牌+菜名=餐厅名字的餐厅湘鄂情、俏江南、净雅这些上世纪知名的老牌餐厅名字，确实好听。由于当时的大环境，这些餐厅多是高端商务宴请，并不在一二道菜品上做文章。但是后来，大环境变了，这些餐厅没能跟上环境变化，有些没落有些退出舞台。▲环境促进物种升级90年代及之后新生餐饮品牌，多以大众餐饮为主。它们的名字有了变化：西贝莜面村、巴奴毛肚火锅、杨记兴臭鳜鱼、阿五黄河大鲤鱼、雕爷牛腩、太二酸菜鱼这些餐厅名字是不是看一眼就知道人家是谁、做什么的?这种名字好处有：1.简单明了，别人一眼就知道他是干什么的。2.强化记忆，每读一次名字就等于是为餐厅做了一个广告。这种名字坏处有：容易拒客，我不喜欢吃这菜，听这名字就不去了。(这是建立在消费者未知的情况下，了解之后，名字就不重要了)这种品牌名+菜名=餐厅名字的取名方式，不是随便取的。它需要企业清楚自己的消费者、梳理自己的产品线、结合自身的特点最后找准一个点，然后包装一个品牌故事，持续的传播宣传这个故事。这个故事可以是企业老板自身的故事，也可以是从企业里找一个点引发一个故事。举6个例子：1.西贝莜