自助餐厅的经典模式营销

自助餐厅的特色模式营销也许有人会说，自助餐厅顶多也只是火锅店、烤肉店、港式和澳门豆捞，大同小异，无非就是照搬国外麦当劳肯德基的连锁模式，物料配送、管理模式、装修风格一体化，但是很多自助餐厅运营的模式，你永远都学不会。理大师德鲁克说过，“当今企业间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。”随着餐饮企业间的相互抄袭模仿，见招拆招，成王败寇，市场是最好的试金石，人山人海的客流告诉着所有怀疑他们的老板们，他们不仅赢得了顾客的亲睐，更赢得了业内自助餐老板们的尊敬。下面介绍几家值得大家去探讨的自助餐厅的商业模式，他们中不乏行业的元老，更有破土而出的新贵，但英雄不问出处，且听我娓娓道来：海底捞：我的那招你永远都学不会很多顾客去餐厅吃饭，大都有这样一个感觉，餐厅的服务员皮笑肉不笑，有些服务员还给顾客脸色，不耐烦，面带微笑转身咬牙切齿，顾客就是上帝，海底捞的体系教导服务员把顾客当成真正的上帝，发自肺腑的微笑，始终如一的贴心，让进去就餐的顾客都有宾至如归的感觉。第1、或者很多老板都在抱怨之余，也有些无奈，抱怨给了员工薪水却换不回他们对顾客的真心，反而在用“给我多少钱，我就干多少事”的心态对顾客僵尸般的游走敷衍；无奈的是，请再有能力的人去抄袭海底捞的服务模式，却无法赢得顾客挑剔的心。海底捞是怎样做到这点的呢？合理的薪资及激励体系怎么解释？很多老板表面上在员工面前装出一副很爱惜人才的样子，真正每个月收入进了自己的口袋，你让他加薪或奖金，简直就是感觉在拿刀割他自己的肉一般，虽然这句话难听了些，确实是很多民营企业老板的真实写照，“舍得”拆开，有舍必有得，这是绝大部分老板能理解但是却做不到的一件事情，要不然成功的路上人满为患。事项麦当劳的每个正式的员工，只要达到体系规定的标准，都有可能晋升为店长，奖金，假期，旅游都不在话下，员工一干下去就是很多年。海底捞，你没有任何捷径可以走，只要你拿出主人翁的精神，你就能得到你付出的正面回报。第2、大商的智慧体系怎么解释？我的理解是：在餐饮行业疯狂扩张谋求风险投资的洪流中，大家都感觉到一种浮躁，大批的餐饮连锁开业，有的生意好，有的生意不好，至于好不好，餐饮企业冷暖自知。如果是直营的生意差，那么开店调查的领导肯定也是头脑发热，准备的不够充分，如果是加盟店的生意不好，那么更好解释，太多的餐饮企业为了开店速度，忽略