餐饮部各岗位职责

部门餐饮部直接上级总经理职位经理直接下级副经理、宴会主管、酒水主管、各部门负责人职级经理级编号001(涉及部门酒店各部门(工作概述负责组织餐饮部的饭店产品销售和接待服务活动，保持各项工作的衔接和协调，确保下属职员工作细致、友好、礼貌、高效地进行，保证向所有客人在其前来酒店期间提供优质的餐饮和会议服务，并最大合理限度地提高餐饮和会议收入和收益率。(工作职责负责餐饮部的各项行政管理工作。制定年度、月度营业计划，领导本部员工积极完成各项接待任务和经营指标。推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划。制订服务标准和操作规程：检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品质量及各项规章制度的执行情况。控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低成本和费用，增加盈利。制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师长研究开发新菜点，推出新菜单。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培训、考核和选拔人材，通过组织员工活动，激发员工的积极性。抓好设备、设施的维修保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。抓好食品卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮食卫生制度。主持餐饮部每日例会，完成上传下达的工作，并做好内部协调及与有关部门的沟通合作部门餐饮部直接上级经理职位副经理直接下级楼面主管、销售经理职级副经理级编号.(涉及部门酒店各部门(工作概述协助部门经理处理部门内部的各项日常管理工作(工作职责协助餐饮部经理处理部门的各项行政管理工作。协助制订并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。协助制订本部门的各项正规化管理制度。协助考核下属部门主管的品行业绩并实施激励和培训。定期参加本部门的例会、成本控制会议和预算会议。为餐饮部面试、选择和推荐、招收应聘人员。发挥全体员工的积极性，实施有效的激励手段，监督本部门培训计划的落实。检查所属部门的经营情况、信息反馈和一切安全卫生和服务工作。协助各分部食品和酒水的正常营业运转。制订和改