餐饮主管岗位职责及每日工作流程

适用部门：餐饮部岗位名称：餐饮主管页号：第1页/共3页类别：餐饮管理对象：管理工作工作等级：周期：1天控制工时：不定工作项目：餐饮部管理、接待五凌电力黑糜峰会所工作卡1、工作职责在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。二、工作内容1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门年度、季度评优事项；7.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；9.提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库