[0115]餐饮销售工作程序与标准说明书

餐饮销售工作程序与标准说明书一、餐饮销售报价及折扣价工作程序与标准说明书项目标准1.报价要求1.1餐饮销售人员对外报价应遵循最大限度为酒店创造经济效益和社会效益的原则。1.2根据宴会基础报价的规定，坚持效益第一的原则，具体问题具体分析，超越权限须经上级审批。2.报价2.1销售人员先向客户了解举办活动的具体时间、日程、内容及特殊要求等情况。2.2遇普通客户，按规定原则进行报价。2.3遇特殊客人（如有发展潜力的、老客户及综合消费高的客户等）暂时不向客户作出承诺，及时向上级领导汇报，并听取上级领导意见，最后根据酒店领导的批示向客人报价。2.4除与上级领导的纵向请示外，销售人员之间还要保持经常性的横向沟通，以保持对外报价的一致性与合理性，避免一些与客户之间不必要的矛盾和误解。3.报价及折扣依据3.1有潜力的客户：随着酒店软硬件的改善,餐饮及会议的客源市场也随之不断拓宽，餐饮销售针对使领馆及各大政府部委等消费能力较高、有极大开发潜力的市场。3.2考虑综合消费：根据活动综合消费水平的高低给予综合水平较高的客户（尤其是活动期间客房需求较多的客户）一个较优惠的餐饮及会议报价。3.3经营、社会效益并重：为酒店争取最大经济效益的同时，对于那些可以为酒店带来社会效益、树立良好口碑、有极大宣传效应的活动，也会酌情给予一定优惠。3.4因时制宜：受淡、旺季的影响，根据不同年份、不同季节、不同日期，因时制宜调整对外报价，便于充分利用淡季多创造效益。3.5吸引长期客户：销售人员都掌握一些长期稳定的老客户，有些老客户每年每个月都会定期在酒店举办活动，他们是酒店最忠实的消费者，因此在洽谈餐饮及会议价格上给予一定的优惠，以鼓励和感谢老客户与酒店继续保持良好的合作关系。4.报价及折扣标准4.1具体报价及折扣价参见餐饮价格表。5.注意事项5.1遵循以维护酒店整体形象为重的原则承接各项餐饮及会议活动。5.2即使活动的综合消费水平较高，但出席人员素质较差、口碑不好的、有拖欠酒店费用恶意赖账劣迹的、违反法律法规的活动，考虑少接甚至不接他们的活动。二、餐饮部饮食推广管理工作程序与标准说明书项目