【参考】奶茶基础步骤的制作

基础步骤的制作：设备：电池炉、电子称、搅拌勺、汤勺、吧台勺、过滤网、开罐器、盆子、保温桶、开水器、沙冰机、搅拌机、冰箱、收银机、封口机。注：所有量取基础料和特级红茶的都是汤勺，其它的少时吧台勺量基础料：1汤勺=3吧台勺；水：以汤勺=2吧台勺第一步：茶水的制作原料与比例：3KG（公斤）水兑60g（克）特级红茶，伯爵红茶包（标准比例）6kg水兑120g特级红茶叶，伯爵红茶包以此类推……制作方法：1.将3kg水装入容器内烧至沸腾。2.将特红级茶叶，伯爵红茶包放入开水中煮2至3分钟，关火。3.让茶叶，茶包放入开水中泡10分钟。4.10分钟后将茶包过滤拿出来扔掉，加入冰水3kg茶水备用。注：茶包以此性使用，不可重复使用；茶水不能隔夜。第二步：基础料的配制（保存一天）原料与比例：1kg的水：500g奶精:1瓶淡奶410g步骤：1.称取1kg的水烧开，关火。2.加入500g奶精，缓慢加入刚刚煮沸的水中，用搅拌器边倒边搅拌，让奶精充分溶于水3.然后加入1瓶淡奶搅拌均匀即可。注意事项：加奶料的顺序不要颠倒（奶精—淡奶），并且记得关火，不然奶精香味挥发后，影响口感第三步：圆明列子制作步骤:1.将3.5kg的饮用水倒入锅中煮沸（圆明列子于水的比例不固定可适当调节）2.关火，将100g圆明列子倒入3.5kg的水中浸泡10分钟即可3.在做好的原味奶茶中加上1勺圆明列子即可说明：圆明列子是台湾高山上一种植物结的果实，是纯天然的，具有美容养颜瘦身的功效。注意事项：1.圆明列子加入适量蜂蜜兑水即可饮用2.圆明列子可加入刨冰、沙冰、奶茶、果汁中使用第四步：烧香草制作流程（不能做热的）原料：烧香草粉50g、1.5kg水步骤：1.加入50g烧香草粉和200g水混合成浆状（烧香草粉于水的比例至少是1：4）2.将1.5kg水烧开3.把调好的浆倒入烧开的水中，用搅拌器边倒边搅拌，直到浆状烧香草完全溶解于水。4.完全沸腾后，关火，2—3分钟后，把表面一层皮捞掉5.然后常温冷却凝固即可食用注意：做烧香草时，一定要将煮好的烧香草自然冷却，再将浆状烧香草自然冷却，再放入冰箱里冷藏。第五步：双皮奶的制作流程原料：双皮奶粉40g。奶精30g、果糖18g、饮用水400g步骤：1.将400g饮用水倒入锅中煮沸2.加入30g奶精