【参考】品红酒必知的基本常识

品红酒必知的基本常识红酒被喻为酒中的精魂，品红酒不在于贵，而在于心灵的感知，品红酒就从认识红酒开始吧。好的红葡萄酒，酸甜度平衡，口感纯正，味道层次井然，并散发出淡淡的果香。若在橡木桶中陈年时间较长的葡萄酒，酒体的结构会更稳定自然，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。一、红酒酒体的轻重感：·丰满厚重型：酒体酒精含量超过13%·浓淡适中型：酒体酒精含量在12%--13%之间·清香淡爽型：酒体酒精含量12%以下二、如何选择干红葡萄酒·首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒·其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。·注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄·买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。三、红酒适饮的温度红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。四、红酒酒杯品尝葡萄酒最基本的设备就是要一个高脚酒杯，以便拿来鉴别酒色及避免手温传到酒中，并方便用来摇动酒杯醒酒，使葡萄酒散发出香气，展现酒质特征。五、开酒步骤1.用刀片切开瓶口铝箔包装。2.用软木塞专用开瓶器拔出软木塞。3.用口布擦试瓶口。4.轻闻软木塞味道，如闻到硫磺味、酸味、泥土味时表示酒已变质损坏，如软木塞发出花香味、果香味、生菜香味或其他香味时则表示酒质正常。六、红酒品酒三步曲第一步，观赏：倒葡萄酒在高脚背中，握着酒杯，将酒对着光源观察．第二步，闻香：轻轻摇晃酒杯，让香气缓缓释放出来，将杯子执于鼻前，闻其散发的香味。第三步，品尝：尝一小口的酒，含在口中下颚部圆润部，慢慢咽下，让喉咙判定酒是浓是淡而让舌头来感觉其香味与酸甜度。七、红酒佐餐红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴；亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒，亦别有一番特殊风味。八、葡萄酒的存放方法·