【0702】长沙开零售店市场专项研究

长沙开零售店市场专项研究日前，湖南连锁品牌“零食很忙”获得2.4亿元A轮融资。此前名不见经传的创业企业，在资本市场中一开局便获得红杉中国、高榕资本等头部投资机构认可。笔者特此走访了湖南零食连锁市场，探寻背后原因。我们认为，投资方看中的不仅是零售很忙，还有其背后快速崛起的零食新势力。这是一个快速迭代，趋于成熟的产业。当地零食从业者将一众企业划分为1.0、2.0、3.0版本，代表他们所处的不同阶段。1.0品牌主要执行松散管理，以8.8元/500g这样的低廉价格吸引客群，实际上是做B2B生意；2.0企业大多利用会员制折扣店模式吸客，同时进行门店品质管理升级，对标竞争的是良品铺子等高端零食店；而在3.0阶段崛起的零食品牌，则是以零食很忙为代表的精细化管理模式，但相比较2.0版本毛利率有所降低，主打薄利多销。时至今日，1.0版本已少有主流企业存在。市场上主要是以锁味、小嘴零食、零食满屋等品牌为代表的2.0版本企业，和零食很忙、恰货铺子、零食优选等企业代表的3.0版本在市场中博弈发展。3.0企业大多是以B2B模式运营，兼做直营店与加盟店，赚取加盟费、管理费、以及商品流通差价等收益，综合毛利率在18%-30%之间。其中规模最大的零食很忙有400多家门店，其他品牌门店大多在一二百家上下。用当地零食行业的话来说，“门店在数十家的企业，根本排不上号。”而在零食很忙获得融资开始加速拓店的同期，锁味创始人徐立波、恰货铺子创始人贺湘西也告诉笔者，他们后台能力逐渐成熟，即将展开高速扩张。能在同一省份中培育出门店规模达上百家，且品牌众多的零食企业，从全国范围来看并不多见。这一方面有赖于湖南零食产业模式的迭代发展。另一方面，长沙高桥市场也发挥着重要作用。此前的B2B平台、松散翻牌型便利店以及当前的社区团购、零食连锁，都离不开高桥市场。同时，锁味等零食店也在扩充品类，涉及水果、低温冷冻品等商品。与一些便利店品牌产品相似度较高。加上零食连锁以农夫山泉、方便面的大流通品打价格“表演便宜”的做法，就对上述便利店产生了一定冲击。笔者认为，湖南连锁零食业已经到了大战前夕。新兴零食品牌的崛起，不仅会对休闲零食产业产生影响，从拓展加盟商、吸引客群等方面来说，它影响的实际上是整个小店经济，值得重点关注。绕不开的高桥市场三代零食店的卖点更迭在湖南零食连锁品牌中，无论是1.0、2.0、3.0哪