[0128]餐厅服务员培训课程

餐厅服务员培训课程一、餐厅服务员日常礼节、礼貌。礼节礼貌是人们在交往时通过言、行、仪态相互表示敬重式友好的行为规范。在社会生活中，在服务过程中，它体现了时代的风格和道德品质。这就要求我们服务人员要精神饱满，脸带笑容，为客服务时做到诚恳、谦虚、和善、行为举止有分寸。（一）、仪容、仪表的标准及要求。1、头发：干净整齐、前不遮眼、后不到肩、侧不到耳2、脸部：面容清洁、男士刮干净胡须、女士化淡妆3、手部：手指干净、不留长甲、不涂指甲油4、服装：干净、清洁、烫平整、无破损、纽扣齐全5、工号牌：干净、清楚、无破损、佩戴在左上胸6、鞋:干净、无破损、黑色7、袜子：男士穿深色袜子、女士穿淡色丝袜、干净、无绽线、统一颜色8、首饰：只戴手表、不戴金、银、玉等首饰上班9、表情：面带微笑、表情自然、端庄稳重、落落大方10、站姿：挺胸、收腹、立颈、双肩保持水平、自然放松、；两手自然放于背后、保持随时能向客人提供服务的姿态二、餐厅服务用语的规范餐饮接待服务工作时时离不开语言，优美、礼貌的语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。1、基本服务用语（1）“欢迎”或“欢迎您”“您好”用于客人来到餐厅时，此时，迎宾员和服务员要及时使用此语。（2）“谢谢”或“谢谢您”用于在餐厅的客人为服务人员的工作带来方便时，本着感激的心情来说。（3）“是”“明白了”“听清楚了”，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。（4）“请您稍候”“请您等一下”用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。（5）“让您久等了”用于对等侯的客人使用，应热情而又表示歉意。（6）“对不起”“实在对不起”用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。（7）“再见”“请再次光临”用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。礼貌待客《五声》顾客进店要有迎声、顾客询问要有答声、接受顾客帮助要有谢声、照顾不周要有谦声、顾客离店要有送声礼貌用语《十三字》您好、请、谢谢、再见、对不起、没关系。2、斟倒酒水的方法：要求：（1）在斟酒之前要用洁净餐巾把瓶口擦干净。斟酒时，一般不要用抹布或餐巾把瓶身包起来，因为客人通常都喜欢看到他们所饮酒的商标。（2）服务员斟酒时，要站在客人身后右侧，面向客