连锁咖啡经营最佳模式之研究

E-782002年管理創新與新願景研討會2002年管理創新與新願景研討會E-1連鎖咖啡經營最佳模式之研究真理大學知識經濟學院企業管理系陳奇銘蘇靖媄雷惠婷林玉梅摘要本研究將目前我國連鎖咖啡店的市場分為本土系、日系及美系，依咖啡飲品的價格區分，主要可分為中高價位和平價兩大類型，而本研究主要是以三種不同體系的連鎖咖啡店--西雅圖極品、羅多倫和統一星巴克為代表，配合相關資料、文獻及業者訪談，將收集所得資料進行研究，試圖分析國內咖啡連鎖產業的趨勢，以及美系、日系及本土系連鎖咖啡店之經營管理模式，最後本研究對連鎖咖啡店經營訂定目前的最適模式及未來的最佳模式，並給予目前未達最適模式的連鎖咖啡店具體建議，供業者作為未來行銷及商品企劃運用之最佳模式來經營。關鍵字:連鎖店、連鎖咖啡店、最佳模式、最適模式ABSTRACTThisresearchdividesthecoffeechainshopsintoNativesystem,JapanesesystemandAmericansysteminTaiwan.Inaccordancewiththepriceofthecoffeedrinks,itisdividedintotwocategories,middle-high-priceandlow-price.Thisresearchwillmainlyconcentrateonthesethreedifferentsystemsofcoffeechainshops—BaristaCoffee,GourmetCoffeeandStarbucksCoffee.Combiningwiththerelevantdata,documentsandinterviewsoftheproprietorstoanalyzethetendencyofdomesticcoffeechainshopsandthemanagementmodelsamongtheAmericansystem,JapanesesystemandNativesystem.Finally,thisresearc