赠送：二十四种面食的制作

欢迎收藏本店，欢迎光临大嘴教程http://dazui777.taobao.com/二十四种面食的制作（一）家常饼原料：面粉1000克，花生油150克，盐10克，温水350克。工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧10多分钟）-----成型-----成熟。特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当，饼坯翻转时要（二）广式蔬菜饼原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５克，酵母８克。工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。（三）四喜蒸饺原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成型－－－成熟。特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，开水和面，一斤面出二十个面剂。（四）馅饼的制做原料：面粉５００克，温水３５０克，素肉馅料３００克，菜料５００克，酱油２５克，精盐１０克，姜沫１０克，素磨菇精５克，花椒水适量，芝麻油１５克。工艺流程：温水和面－－－拉剂－－－上馅－－－成型－－－成熟持点：外焦里嫩，味道鲜美。注意：温水合面之后饧二个小时以上。(五)油酥大饼原料：面料５００克，色拉油１００克，菜沫１０克，姜片５克，水３５０克。工艺流程：软酥－－－温水和面－－－成型－－－熟制。特点：外酥里软，饼薄层多，酥香味美。注意：饼胚折好后要包严，擀制时两手用力均匀，烙时饼才能鼓起，不跑气，易成熟。姜片，大料用温水泡。饼擀制成型后饧１０分钟，先擀后面，烙正面。饧活１.５个小时（六）老边饺子原料：素肉，酱油，花椒面，料油，素高鲜，青菜随意。制法：将素肉剁成茸，将锅烧热，放入料油，素肉馅翻炒几翻，再放入酱油，姜沫，料油，花椒面煸至素肉成熟即可，再放入喜爱的蔬菜。做法：将面与水混合揉至成稍硬的面团饧１０分钟，然后下剂，擀成圆皮，抹上馅包成水饺即可。注意：饺子是冷水