叶茂中-双种子餐饮市调报告提案-236p

**双种子市场研究报告叶茂中营销调研·双种子项目组2005年11月*目录第一部分：研究背景第二部分：调研目的及内容第三部分：消费者及消费形态调查含：休闲时段专项研究儿童市场专项研究第四部分：营销要素调研品牌传播基础要素与品牌要素产品价格广告（促销）第五部分：结论与建议*第一部分研究背景*研究背景1、中国连锁快餐业发展历史世界上第一家快餐店是１８８５年在美国纽约出现的。中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展序幕。在90年代国民生产总值同比增长7.8%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。预计2003年，年营业额可达1000亿元。（数据摘至华通行业研究－《中国热点行业深度研究报告》）*研究背景2、中国连锁快餐业市场格局目前，中国快餐市场78.9％为中式快餐店，而21.1％是西式快餐店，经营主体仍然是中式快餐。尽管西式快餐日益受到欢迎，中式快餐仍以其在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场西式快餐品类总体市场份额小，品牌集中度高，呈现“双寡头”格局。中式快餐品类虽是主流，但与西式快餐比，品牌集中度较低，中式快餐没有真正的“领导者”。（数据摘至华通行业研究－《中国热点行业深度研究报告》）*研究背景3、中国连锁快餐行业的竞争格局1）、中式快餐与西式快餐两大品类之间的竞争。2）、中式快餐之间、西式快餐之间相互的竞争。竞争的态势出现四大变化：1）竞争内容由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌的竞争，文化品位的竞争。2）竞争规模由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。3）竞争地域的概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。4）竞争对象看，由民营企业与