450847--鼎福楼佳天国际店小型宴席打造方案--sooen

天天文档在线www.doc365.net联系qq：744421982鼎福楼佳天国际店小型宴席打造方案一、前言“鼎福八喜宴”是鼎福楼品牌的特色经营项目，在消费者当中树立了良好的口碑，形成了良好的经济效益与社会效益，成为鼎福楼品牌的坚实基础之一。鼎福楼佳天国际店自开业以来，以充满着吉祥与喜气的环境及精致、味美、生态的菜式与独具特色的福文化在长沙的中心商圈占有一席之地，获得顾客的认可。在宴席方面，通过各部门的共同努力也初具规模，形成了一定的特色。宴会部的成立，理当便酒店的宴会管理工作更上一个台阶。根据佳天店以包厢为主的的特点，适合集中优势资源在小型方面进行打造。二、目的1、提高宴会四楼场地的应用率；2、提高宴会的管理水平及的客户满意率，取得更大的市场氛额；3、提高宴会所占的营收比。三、宴席定位以小型生日宴、寿宴、聚会宴、小型会议接待、小型婚宴为主，乔迁宴、高升宴等为辅。四、目标市场：以佳天写字楼各办公区、长沙市商业银行、国美电器、新一佳、有色集团、有色阳光中为心，辐射红旗社区、扫把塘社区、田汉大剧院等周边单位及社区。五、具体措施：（一）菜式：以湘南地方特色菜、长沙菜为主，结合粤、川等菜式菜，做精做细，保证出品质量稳定，份量适当。制定宴席标准菜单以给顾客提供参考。（二）价位自598元/桌起价，至1688元。如顾客有更高要求则另行配菜；宴席零点折扣不得低于零餐折扣权限。（三）环境改变1、自鸿铭店将绢花拱门、路引调入。2、购置泡泡机一台。3、舞台上方加装照明设备，增强摄影效果。六、宴席操作流程：（一）婚宴：1、环境布置：一楼、四楼分别做POP欢迎牌，在四楼电梯口处设礼金台，同时在四楼电梯口设置大红喜字，包厢的墙壁上以彩色汽球进行装饰，可视桌数情况摆放临时舞台，充分利用舞台的纱幔，可制作“WEDDING”或“喜结良缘”字样。同时根据主家的要求摆放1-3个主桌（红色台布、椅套），以增强喜庆氛围。如主家有其他的设计方案可根据酒店现有资源予以布置，并根据工作量及使用的资源酌情收取费用（如大量的汽球布置、租用的设备等）。在客人入席开始至仪式开始及仪工后播放婚宴专用背景音乐。2、优惠措施：（1）免费提供婚宴司仪。（2）免费赠送席面专用签到卡1张/桌，并负责收发。（3）