[0210]胖东来餐饮部实操手册

*胖东来餐饮部操作员服务标准PDLCANYINBUCAOZUOYUANFUWUBIAOZHUNYoursitehereLOGO*课件内容第一章：环境卫生第二章：仪容仪表第三章：工作流程第四章：服务规范第五章：DL特色服务第六章：客诉处理篇YoursitehereLOGO*希望通过以下课程的学习，使你能熟练掌握并运用以下技能：1、按照环境卫生标准，保持好区域卫生；2、按照标准着装，注意个人仪容仪表；3、熟悉操作员售前、中、后的主要工作和流程；4、强化专业实力，提升每位操作员为顾客服务的能力和应变能力；5、规范服务标准，热情接待顾客。我承诺：1、以百分百的热情参与培训、学习技能；2、虚心听取教员和培训伙伴给予的指导和建议；3、将所学到的知识运用到实际工作中，做到学以致用。课前目标YoursitehereLOGO*希望在了解本章节店内卫生内容后，能够做到以下几点：1、保持好操作区域硬件设施卫生清洁；2、保持好操作区域物品摆放整齐；3、保持好所用厨具干净、整洁这里的环境很好，很优美你好！在营业前一定要打扫好卫生，准备好迎接顾客。第一章：环境卫生YoursitehereLOGO*第一章：环境卫生1.前台玻璃保持干净、明亮、无水印。2.操作区域地面卫生保持干净，无积水、无垃圾。3.前台餐具保持干净、整洁，摆放整齐。1.前台玻璃脏，有水渍。2.区域地面卫生脏，有垃圾。3.餐具不干净，摆放混乱。正确现象错误现象YoursitehereLOGO*4.各区域硬件设备保持干净、整洁，无杂质、无油腻，能正常运行。5.操作台保持干净、无杂物，厨具摆放整齐。4.硬件设备脏，存在死角卫生。5.操作台上方摆放混乱，上方有杂质。6.前台酒柜、餐桌、餐椅等保持干净整洁、无油渍、无破损6.酒柜、餐桌、餐椅脏、有油渍现象正确现象错误现象第一章：环境卫生YoursitehereLOGO*希望在了解本章节操作区域卫生内容后，能够做到以下几点：1、为什么要保持操作区硬件设施的卫生与完善？2