食堂管理办法

食堂管理办法1.总则1.1.制定目的为使公司员工有良好清洁卫生的饮食环境，特制定此办法。1.2.适用范围凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员均照此办法执行。1.3.权责单位1)管理部负责本办法制定、修改、废止之起草工作。2)总经理负责本办法制定、修改、废止之核准。2.食堂管理2.1.食堂工作人员1)食堂工作人员必须证件齐全：健康证、上岗证等必备。每年进行一次健康检查，检查不合格者，不准在食堂工作。2)食堂时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗。餐具清洗干净后，统一消毒。3)食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽，戴手套。做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。4)坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，账物相符。每月盘点一次，每月定期公布账目，按受员工的监督。5)提前一天制定隔天的食谱，品种多式样，改善员工伙食，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。未烹调的食物要生熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。6)平等待人，饭菜定量，食品足秤。7)每餐要准时开膳。按时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。8)做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和保管室。下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源开关设备，做好防盗工作。2.2.就餐人员1)就餐时要排好队伍盛饭菜。2)节约粮食剩余饭菜不可随意扔弃，而应放在规定的地方。3)爱护公物无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。