【1103】食品安全管理制度

食品安全管理制度清单食品安全管理制度清单一、从业人员健康管理制度二、从业人员培训管理制度三、从业人员个人卫生管理制度四、从业人员工作服管理制度五、食品采购索证索票管理制度六、食品贮存管理制度七、粗加工切配餐饮安全管理制度八、烹调加工餐饮安全管理制度九、面点加工餐饮安全管理制度十、凉菜加工餐饮安全管理制度十一、裱花加工餐饮安全管理制度十二、现榨饮料管理制度十三、食品留样管理制度?十四、餐饮具清洗消毒保洁管理制度十五、食品用设备设施管理制度?十六、餐（前）厅食品安全管理制度?十七、食品安全检查管理制度?十八、食品添加剂管理制度?十九、食品添加剂和调味料公示管理制度二十、餐厨废弃物管理制度??二十一、预防食品安全事故制度二十二、食品安全事故应急处置方案一、从业人员健康管理制度?为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。?（一）凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。?（二）凡从事接触直接入口食品的工作人员，必须经健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受应急性检查。?（三）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。?（四）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（五）食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。?（六）食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。?（七）从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。?（八）从业人员必须养成良好的卫生习惯，严格遵守各项食品安全操作规程。二、从业人员培训管理制度?为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施